הפיצה הטובה ביותר בפילדלפיה

פיצה, מנה אהובה שכבשה את ליבם וקיבתם של אנשים בכל רחבי העולם. ממקורותיה הצנועים בנאפולי, איטליה, פיצה התפתחה לאוכל מגוון וטעים עם אינספור וריאציות וסגנונות. וכשמדובר בפיצה, עיר אחת שאי אפשר להתעלם ממנה היא פילדלפיה. ידועה בהיסטוריה העשירה שלה, התרבות התוססת וסצנת האוכל האיקונית, בפילדלפיה לא חסרות אפשרויות פיצה מדהימות. אבל איזו פיצריה באמת ראויה לתואר "הפיצה הכי טובה בפילדלפיה"? בואו נגלה.

מוסד אחד שמוביל בעקביות את רשימות הפיצות הטובות ביותר בפילדלפיה הוא פיצריה בדיה. פיצרייה נעימה וצנועה זו, הממוקמת בשכונת פישטאון (Fishtown), צברה קהל מעריצים פולחני בזכות העוגות מעוררות התיאבון שלה. הבעלים והפיציולו הראשי, ג'ו בדיה, שיכלל את אומנותו לאורך השנים ויצר חווית פיצה ייחודית וטעימה. התפריט הפשוט כולל תוספות קלאסיות כמו פפרוני ונקניקיות, כמו גם אפשרויות לא שגרתיות יותר כמו שמנת וצדפות מעושנות. סוד ההצלחה שלהם טמון באיכות המרכיבים שלהם. הבצק נעשה טרי מדי יום והתוספות הן ממקור מקומי, והתוצאה היא איזון מושלם של טעמים עם כל ביס.

מתמודדת מובילה נוספת על הפיצה הטובה ביותר בפילדלפיה היא פיצריית וטרי. בראשות השף זוכה פרס ג'יימס בירד מארק וטרי, פיצריה זו מציעה גרסה מעודנת ואלגנטית יותר של פיצה. באמצעות בצק מותסס לאט ומרכיבים איכותיים, פיצריית Vetri יצרה תפריט המציג את האמנות האמיתית של הכנת פיצה. הפשטידות מבושלות בתנור עצים שנבנה בהתאמה אישית, והתוצאה היא קרום דק ופריך שמתפקע מטעמים. פיצת הדגל שלהם, הרוטולו, היא חובה לנסות, וכוללת מערבולת של ריקוטה, מורטדלה ופיסטוקים.

למי שמחפש פיצה בסגנון נפוליטני מסורתי יותר, אי אפשר לטעות עם פיצריה פורטופינו. פיצריית פורטופינו (Pizzeria Portofino) ממוקמת ברחוב וולנאט (Walnut Street) האייקוני, ומגישה פיצות נפוליטניות אותנטיות באמצעות תנור עצים המיובא מנאפולי. הבצק עשוי מאפס והתוספות פשוטות אך טעימות, מה שמאפשר לאיכות המרכיבים להבריק. אל תחמיצו את הקלאסיקות הנפוליטניות שלהם כמו מרגריטה או את האפשרויות ההרפתקניות יותר כמו הקלברזה, עם סלמי פיקנטי ובצל סגול.

לסיכום, בעוד הוויכוח על הפיצה הטובה ביותר בפילדלפיה תמיד יימשך, שלוש הפיצריות הללו בולטות באיכות יוצאת דופן, טעמים ייחודיים ומסירות למלאכת הכנת הפיצה. אז בפעם הבאה שאתם מוצאים את עצמכם בעיר אהבת האחים, הקפידו להתפנק בפרוסת גן עדן בפיצרייה בדיה, פיצריה וטרי או פיצריה פורטופינו. סמכו עלינו, בלוטות הטעם שלכם יודו לכם.

תיהנה מהפיצות, אבל לא יותר מידי – נערות ליווי בחיפה לא רוצות שתחזור זמן.